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炒菜放这种油很容易致癌

2016-07-07 09:42:35 来源: u乐娱乐平台网 小贴士:点击图片进入下一页

导读: 油是人们每天都不能少的食材,就是这常见的食材也可能致癌,很多人都说“植物油做饭致癌”,致使很多人对食用油的选择上有很大的疑惑,那么做饭用什么油好呢?植物油的危害有哪些呢?下面大家一起来看看炒菜放什么油容易致癌吧。

炒菜千万别放这种油极易致癌

用植物油炒菜会产生很多对人体有害的物质,可导致多种疾病以至引发癌症,下面大家就一起来看看为什么吧。

科学家称,用玉米油或葵花籽油等植物油做饭,可能导致包括癌症在内的多种疾病。科学家推荐使用橄榄油、椰子油、黄油甚至猪油替代普通植物油。研究发现,普通植物油加热做饭时会产生大量醛类化合物;而醛类化合物可能导致癌症、心脏疾病以及痴呆等多种病症。

英国人所说的植物油大部分是大豆油,在中国,大家普遍认为的植物油种类比较多,橄榄油也是植物油。

大豆油适合低温制作,如果到冒油烟的温度(近200度甚至更高)会发生氧化聚合,分解出有毒物质,对身体有非常大的危害,同时很多试验也证明大豆油会促进胆固醇的氧化。玉米油、葵花籽和大豆油脂肪酸比例比较像,和大豆油效果差不多。

部分植物油中的多不饱和脂肪酸容易氧化,生成过氧化酯质,这种物质能引起脑血栓和心肌梗死等疾病,严重的甚至可能诱发癌症。所以,富含多不饱和脂肪酸的大豆油、葵花籽油、玉米油等不要用来进行高温煎炸。因为在高温条件下,植物油容易氧化,不但会降低油脂的营养价值,同时还会产生很多有害物质。